爆米花是一种叫做 muri 的传统亚洲食物的现代版本。通常，muri 是通过在粘土炉中混合大米、盐和沙子，然后从大米中滤出沙子制成的。但是，无需沙子即可在现代厨房中制作爆米花。爆米花通常用于甜点、开胃菜和谷物中，以增加食谱的松脆感。制作爆米花是一个漫长的过程。通常需要 24 小时左右，但成品可以存放以备后用。

【资料图】

你需要的东西

烤盘

3 杯甜糯米

铝箔

滤网篮

粗棉布

蒸笼

煎锅

植物油

第1步

将 3 杯甜糯米浸泡在水中过夜。浸泡完成后，将米饭中的水沥干。

第2步

在蒸笼底部铺上粗棉布，然后将米饭放在上面。盖上米饭，用沸水蒸 40 分钟或直到米饭变软。把米饭从火上拿下来，让它冷却到室温。

步骤 3

预热烤箱至175度。用铝箔盖住烤盘。

第四步

将米饭单层放在烤盘上。虽然米饭很粘，但要尽量摊薄一些，这样才能保证煮得均匀。放入烤箱。

步骤 5

米饭煮 15 分钟后，将米饭分开并翻动。每 15 分钟重复一次此过程，总烹饪时间为 45 分钟。

步骤 6

关掉烤箱，把米饭放在冷却的烤箱里，直到它变干变硬。这通常需要大约四个小时，但如果需要，可以将其留在烤箱中过夜。

步骤 7

将煎锅中的 2 1/2 英寸植物油加热至 375 度。从烤箱中取出冷却的米饭。

步骤 8

在热油中加入 1/2 杯米饭。把在油里粘在一起的米粒分开。当米饭开始变色并升到顶部时，用小滤网将米饭从油中滤出。重复此步骤，直到用完所有米饭。

步骤 9

将米饭中的油沥干。让大米冷却至室温，然后将其存放在密封容器中。

提示

耐心一点。在每一步之间让米饭完全冷却。

警告

请勿在此食谱中替代其他类型的大米。只有甜糯米才能正常膨胀。

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